Вводный модуль (инвентарь, ингредиенты)

1 урок. Капкейки:

– Ванильные капкейки

– Морковные капкейки

– Шоколадные капкейки

2 урок. Чизкейки:

– «Черника-лимон» без выпечки

– Классический «Нью-йорк» на палочке

3 урок. Бисквитные торты с декором:

– Карамель - груша (компоте груша, соленая карамель, шоколадный бисквит)

– Ваниль - черная смородина( ванильный бисквит, конфи черная смородина, ягодный крем)

– Малиновый Красный бархат

*Выравнивание тортов

*2 вида кремового декора, декор из свежих ягод

4 урок. Меренга:

– Меренговый рулет

– Безе на палочке (в декоре)

5 урок. Тарты:

– Лимонная тарталетка

– Тарталетка Два шоколада

6 урок. Зефир:

– Зефир «Яблоко - ваниль»

– Зефир «Вишня» (на соке)

7 урок. Трайфлы:

–Трайфл « Карамель - фундук - шоколад»

– Трайфл «Мохито»

8 урок. Заварное тесто:

– Шу с ореховым пралине, карамелью и шоколадом

– Пари-брест с клубничным кремом и ягодным конфи

9 урок. Муссовые торты:

– Клубничный пломбир

– Вишня -Шоколад

10 урок. Двухъярусный торт с декором:

– Шоколад - вафля - фисташка

– Черника - лаванда

*Сборка двухъярусного торта

*Декор с трафаретом

*Декор из живых цветов

20 видов печенья + технологии изготовления зефира, конфитюра, мармелада, шоколадной глазури и темперирование шоколада.

1. Овсяное печенье с брусникой и сублимированной малиной

2. Кофе пекан

3. Лимонное

4. Апельсиновое с вяленым абрикосом

5. Флорентинки с клюквой

6. Шоколад-арахисовая паста

7. Вупи пай

8. Ореховое с карамелью и арахисом

9. Шоколадные пряники

10. Печенье персик

11. Малиновый зефиросендвич с шампанским

12. Веганское кунжутное (без муки, яиц, молока)

13. Печенье с маршмеллоу и шоколадом

14. Мадлен

15. Бискотти

16. Печенье а-ля орешки

17. Миндальное печенье с апельсиновым конфитюром и хрустящими слоем

18. Имбирное с пряностями, мармеладом

19. Курабье

20. Линцерское печенье

Бездрожжевой творожный кулич.

Идеальный баланс вкуса: ароматное, сладкое ванильное тесто и сухофрукты или цукаты на ваш вкус. Очень нежный, с приятной и очень мягкой текстурой.

Воздушный кулич.

Прекрасный вариант для любителей классики. Знакомый с детства вкус, но теперь сам кулич — легче и воздушнее, как невесомое облачко.

Творожная пасха с варёной сгущенкой.

Нежнейший сливочный десерт с идеальной консистенцией и карамелькой во вкусе, которая достигается благодаря вареной сгущенке в составе.

Заварная творожная пасха с шоколадной крошкой.

Нежная творожная пасха с благородным шоколадным хрустом. Классический пасхальный десерт в изысканном исполнении.

Кексовый кулич «Мак & Лимон»

Красивый, насыщенный, ароматный вау-вариант выпечки к Пасхе, с щедрой маковой начинкой и непередаваемым лимонным ароматом.

Краффин

Супер-эффектный и необычный кулич с маком, маком и ещё раз маком! А так же ещё одно потрясающее сочетание — корица и шоколад. Безумно вкусный и аппетитный.

Глазурь без яиц

Всего 3 минуты — и у вас получится нежная глазурь со вкусом маршмеллоу. Глазурь можно окрашивать!

Вводный модуль (инвентарь, ингредиенты)

1 урок. Капкейки:

— Тропики

— Клубника — лимон

2 урок. Кэнди-бар:

— Зефир (смородина, банан, маракуйя)

— Десерт «Павлова»

3 урок. Бисквитные торты с декором:

— Малина — фисташка

— Кофе — карамель

— Красный Бархат

*Выравнивание тортов

*Декор из изомальта и ягод

4 урок. Тарты:

— Шоколадно — ореховый

— Ягодный

5 урок. Классика:

— Медовик (карамельный/с клюквой)

— Чизкейк «Вишня — ваниль»

6 урок. Кэнди-бар:

— Трюфели (ром-изюм, фисташка)

— Трайфлы (манговый пломбир, шоколадная вишня)

7 урок. Птичье молоко и Эскимо:

– Птичье молоко (порционные конфеты и торт)

— Эскимо (шоколадный мусс с карамелью в глазури)

8 урок. Муссовый торт «Кокосовый шейк» (мусс, начинка, бисквит)

Покрытие зеркальной глазурью

9 урок. Макарон:

(Смородина, шоколад, маракуйя)

10 урок. Заварное тесто — пирожные «Шу»:

— Сладкие (шоколад и тропики)

— Закусочные (сыр — форель, хамон — груша)

11 урок. Муссовые пирожные:

— Груша — апельсин

12 урок. Двухъярусный торт

— Панчо (шоколадно — вишневый )

— Морковный с вяленой клюквой.

Декор из темперированного шоколада.

Вводный модуль (инвентарь, ингредиенты)

-Торт «Наполеон»

- Два вида крема

- Тонкие слоеные коржи с быстрым приготовлением

- Выравнивание

Торт «Моника» (малина-кокос)

- Ягодный бисквит

- Кокосовый крем

- Малиновый крем

- Малиновое Конфи

Торт «Брюс» (трюфель)

- Шоколадный бисквит

- Соленая карамель с ванилью

- Сливочно - карамельная пропитка

- Хрустящие шарики

Торт «Жизель» (фисташка-ваниль, хрустящий слой)

- Фисташковый бисквит

- Фисташковый ганаш

- Хрустящий слой из фисташкового грильяжа, вафли и белого шоколада

- Ванильный мусс

Торт «Монро» (клубника-чизкейк)

- Ванильный чизкейк

- Клубничный мусс

- Клубничная начинка

Торт «Бриджит» (медовый панчо)

- Ароматные шоколадные коржи

- Необычный крем

- Вишневое кули

Торт «Джонни» (апельсин-маракуйя)

- Апельсиновый бисквит

- Компоте апельсин

- Мусс апельсин маракуйя

- Крем ваниль маракуйя

- Фруктовая пропитка

7 проверенных рабочих рецептов домашних рецептов в профессиональном исполнении.

Вы научитесь готовить:

– зефир "Ягодный мохито", – торт "Наполеон" с двумя видами крема,

– заварные пирожные "Шу" с нежной ванильной начинкой, – насыщенный брауни со сливочной прослойкой,

– тарт с лимонным курдом и маскарпоне; – ягодные маффины; – и ароматный шоколадный медовик, как в ресторане.

Процесс приготовления каждого десерта показан в подробных видеоуроках, поэтому всё получится идеально даже у новичков

32 вкусных и быстрых рецепта домашних блюд для разнообразного и полноценного семейного рациона на праздник и на каждый день.

– Инстаграмные завтраки – от овсяной каши с карамельным соусом до нежнейших сырников;

– Ресторанные обеды и перекусы – от изысканного салата с маринованным сыром и нектаринами до экзотических спринг-роллов с креветками и овощами;

– Ужины, как в кино – от настоящей итальянской пасты с грибами до стейка с перечным соусом и овощной закуской;

– Потрясающие десерты – от яблочно-грушевого пирога до шоколадного фондана.

Пора готовить вкусно, быстро и красиво, чтобы радовать себя и близких домашними блюдами на ресторанном уровне!

Для тех, кто хочет сделать Новый год своих клиентов и близких по-настоящему сказочным!

Вас ждет набор видеоуроков по моим авторским новогодним десертам с зимними вкусами и ярким праздничным декором.

Что внутри?

– Нарядный торт «Ёлочка» с ванильным кремом и ягодной начинкой;

– Хрустящее песочное печенье с пряной солёной карамелью;

– Домашний натуральный зефир со вкусом яблока и лимона;

– Восхитительные пирожные-эскимо «Олени Санты» со сливочным кремом на молочном шоколаде.

Большой подробный урок по приготовлению идеальных эклеров, которые не лопаются при выпекании, не опадают во время остывания и выглядят дорого и стильно.

Во время интенсива вы узнаете: – Как готовить и выпекать упругие и красивые эклеры из заварного теста по моему авторскому рецепту; – Как приручить вашу духовку, чтобы всегда получать идеальный результат!

– Как готовить три вида начинки: нежнейший крем "Дипломат" с семенами ванили, ягодный гель и ягодный взбитый ганаш.

– Как сделать стойкую глянцевую глазурь, которая не расползается, и трендово украсить эклеры.

Мастер-класс состоит из двух уроков:

1 урок: Вы научитесь готовить насыщенные шоколадные коржи, сливочно - ореховый крем, хрустик с вафлей и ореховым пралине

+сборка бисквитного торта.

2 урок: Вы освоите выравнивание торта, сделаете необычный кремовый декор для торта и узнаете секреты трендового украшения десертов.

На мастер-классе вы научитесь:

- печь ароматный ванильный бисквит

- готовить необычный крем-пломбир на клубничном шоколаде

- делать клубничное компоте

- и мою секретную пропитку, в которую просто невозможно не влюбиться!

А потом мы соберём всю эту красоту в нежнейший торт «Клубничное облако»!

Бомбический мастер-класс по торту Banana Bomb!

– Шоколадный бисквит с необычной апельсиновой ноткой;

– Нежная банановая начинка;

– Домашняя соленая карамель, которая делает вкус торта таким сложным и насыщенным

– И взбитый крем-ганаш на молочном шоколаде!

«Санта Малина» – это апельсиново-малиновый фейерверк вкусов и цветов:

– Воздушный бисквит с малиной и греческим йогуртом

– Яркий малиновый соус с кислинкой

– Нежный апельсиновый крем

– И ароматная апельсиновая пропитка

– И всё это украшено апельсиновым кремом и безе!

В программе мастер-класса:

– Готовим ароматное фундучное печенье на домашней кухне

– Делаем декор из карамели Тоффи и хрустящих саблированных орехов

– Узнаем все секреты и лайфхаки приготовления теста с добавлением фундучной муки, карамели-тянучки и оригинальных орехов в «шубке»

– Знакомимся с технологией продаж боксов с печеньями

«Баноффи пай» — это ароматный, нежный, тающий во рту десерт, который очень эффектно выглядит и легко готовится.

– Хрустящая основа из песочной крошки с фундуком;

– Домашняя карамель Тоффи с безупречным балансом сладких и соленых ноток;

– Насыщенная банановая начинка;

– И воздушный ванильный крем, похожий на мороженое.

«Трюфель» — это не просто шоколадный торт! Это благородный десерт с роскошным дорогим вкусом и непревзойденным ароматом настоящего шоколада.

– Влажные шоколадные коржи;

– Нежнейший шоколадный мусс с кусочками «Орео»;

– А сверху — бархатный шоколадный ганаш и стильный трендовый декор из двух видов крема.

Курс "Начинающий кондитер"

Вводный модуль (инвентарь, ингредиенты)

1 урок. Капкейки:

— Тропики

— Клубника — лимон

2 урок. Кэнди-бар:

— Зефир (смородина, банан, маракуйя)

— Десерт «Павлова»

3 урок. Бисквитные торты с декором:

— Малина — фисташка

— Кофе — карамель

— Красный Бархат

*Выравнивание тортов

*Декор из изомальта и ягод

4 урок. Тарты:

— Шоколадно — ореховый

— Ягодный

5 урок. Классика:

— Медовик (карамельный/с клюквой)

— Чизкейк «Вишня — ваниль»

6 урок. Кэнди-бар:

— Трюфели (ром-изюм, фисташка)

— Трайфлы (манговый пломбир, шоколадная вишня)

7 урок. Птичье молоко и Эскимо:

– Птичье молоко (порционные конфеты и торт)

— Эскимо (шоколадный мусс с карамелью в глазури)

8 урок. Муссовый торт «Кокосовый шейк» (мусс, начинка, бисквит)

Покрытие зеркальной глазурью

9 урок. Макарон:

(Смородина, шоколад, маракуйя)

10 урок. Заварное тесто — пирожные «Шу»:

— Сладкие (шоколад и тропики)

— Закусочные (сыр — форель, хамон — груша)

11 урок. Муссовые пирожные:

— Груша — апельсин

12 урок. Двухъярусный торт

— Панчо (шоколадно — вишневый )

— Морковный с вяленой клюквой.

— Декор из темперированного шоколада.

Курс "Звёздный кондитер"

Вводный модуль (инвентарь, ингредиенты)

Торт «Наполеон»

- Два вида крема

- Тонкие слоеные коржи с быстрым приготовлением

- Выравнивание

Торт «Моника» (малина-кокос)

- Ягодный бисквит

- Кокосовый крем

- Малиновый крем

- Малиновое Конфи

Торт «Брюс» (трюфель)

- Шоколадный бисквит

- Соленая карамель с ванилью

- Сливочно - карамельная пропитка

- Хрустящие шарики

Торт «Жизель» (фисташка-ваниль, хрустящий слой)

- Фисташковый бисквит

- Фисташковый ганаш

- Хрустящий слой из фисташкового грильяжа, вафли и белого шоколада

- Ванильный мусс

Торт «Монро» (клубника-чизкейк)

- Ванильный чизкейк

- Клубничный мусс

- Клубничная начинка

Торт «Бриджит» (медовый панчо)

- Ароматные шоколадные коржи

- Необычный крем

- Вишневое кули

Торт «Джонни» (апельсин-маракуйя)

- Апельсиновый бисквит

- Компоте апельсин

- Мусс апельсин маракуйя

- Крем ваниль маракуйя

- Фруктовая пропитка

Курс "Начинающий кондитер. Перезагрузка"

Вводный модуль (инвентарь, ингредиенты)

1 урок. Капкейки:

– Ванильные капкейки

– Морковные капкейки

– Шоколадные капкейки

2 урок. Чизкейки:

– «Черника-лимон» без выпечки

– Классический «Нью-йорк» на палочке

3 урок. Бисквитные торты с декором:

– Карамель - груша (компоте груша, соленая карамель, шоколадный бисквит)

– Ваниль - черная смородина( ванильный бисквит, конфи черная смородина, ягодный крем)

– Малиновый Красный бархат

*Выравнивание тортов

*2 вида кремового декора, декор из свежих ягод

4 урок. Меренга:

– Меренговый рулет

– Безе на палочке (в декоре)

5 урок. Тарты:

– Лимонная тарталетка

– Тарталетка Два шоколада

6 урок. Зефир:

– Зефир «Яблоко - ваниль»

– Зефир «Вишня» (на соке)

7 урок. Трайфлы:

–Трайфл « Карамель - фундук - шоколад»

– Трайфл «Мохито»

8 урок. Заварное тесто

– Шу с ореховым пралине, карамелью и шоколадом

– Пари-брест с клубничным кремом и ягодным конфи

9 урок. Муссовые торты:

– Клубничный пломбир

– Вишня -Шоколад

10 урок. Двухъярусный торт с декором:

– Шоколад - вафля - фисташка

– Черника - лаванда

*Сборка двухъярусного торта

*Декор с трафаретом

*Декор из живых цветов

Курс "Звёздный кондитер"

Вводный модуль (инвентарь, ингредиенты)

Торт «Наполеон»

- Два вида крема

- Тонкие слоеные коржи с быстрым приготовлением

- Выравнивание

Торт «Моника» (малина-кокос)

- Ягодный бисквит

- Кокосовый крем

- Малиновый крем

- Малиновое Конфи

Торт «Брюс» (трюфель)

- Шоколадный бисквит

- Соленая карамель с ванилью

- Сливочно - карамельная пропитка

- Хрустящие шарики

Торт «Жизель» (фисташка-ваниль, хрустящий слой)

- Фисташковый бисквит

- Фисташковый ганаш

- Хрустящий слой из фисташкового грильяжа, вафли и белого шоколада

- Ванильный мусс

Торт «Монро» (клубника-чизкейк)

- Ванильный чизкейк

- Клубничный мусс

- Клубничная начинка

Торт «Бриджит» (медовый панчо)

- Ароматные шоколадные коржи

- Необычный крем

- Вишневое кули

Торт «Джонни» (апельсин-маракуйя)

- Апельсиновый бисквит

- Компоте апельсин

- Мусс апельсин маракуйя

- Крем ваниль маракуйя

- Фруктовая пропитка

Домашний вкус

7 проверенных рабочих рецептов домашних рецептов в профессиональном исполнении.

Вы научитесь готовить:

– зефир "Ягодный мохито", – торт "Наполеон" с двумя видами крема,

– заварные пирожные "Шу" с нежной ванильной начинкой, – насыщенный брауни со сливочной прослойкой,

– тарт с лимонным курдом и маскарпоне; – ягодные маффины; – и ароматный шоколадный медовик, как в ресторане.

Процесс приготовления каждого десерта показан в подробных видеоуроках, поэтому всё получится идеально даже у новичков


От закуски до десерта

32 вкусных и быстрых рецепта домашних блюд для разнообразного и полноценного семейного рациона на праздник и на каждый день.

– Инстаграмные завтраки – от овсяной каши с карамельным соусом до нежнейших сырников;

– Ресторанные обеды и перекусы – от изысканного салата с маринованным сыром и нектаринами до экзотических спринг-роллов с креветками и овощами;

– Ужины, как в кино – от настоящей итальянской пасты с грибами до стейка с перечным соусом и овощной закуской;

– Потрясающие десерты – от яблочно-грушевого пирога до шоколадного фондана.

Пора готовить вкусно, быстро и красиво, чтобы радовать себя и близких домашними блюдами на ресторанном уровне!


Sнежные десерты

Для тех, кто хочет сделать Новый год своих клиентов и близких по-настоящему сказочным!

Вас ждет набор видеоуроков по моим авторским новогодним десертам с зимними вкусами и ярким праздничным декором.

Что внутри?

– Нарядный торт «Ёлочка» с ванильным кремом и ягодной начинкой;

– Хрустящее песочное печенье с пряной солёной карамелью;

– Домашний натуральный зефир со вкусом яблока и лимона;

– Восхитительные пирожные-эскимо «Олени Санты» со сливочным кремом на молочном шоколаде.


Эклеры

Большой подробный урок по приготовлению идеальных эклеров, которые не лопаются при выпекании, не опадают во время остывания и выглядят дорого и стильно.

Во время интенсива вы узнаете: – Как готовить и выпекать упругие и красивые эклеры из заварного теста по моему авторскому рецепту; – Как приручить вашу духовку, чтобы всегда получать идеальный результат;

– Как готовить три вида начинки: нежнейший крем "Дипломат" с семенами ванили, ягодный гель и ягодный взбитый ганаш.

– Как сделать стойкую глянцевую глазурь, которая не расползается, и трендово украсить эклеры.

Мастер-класс «Белые ночи»

Мастер-класс состоит из двух уроков:

1 урок: Вы научитесь готовить насыщенные шоколадные коржи, сливочно - ореховый крем, хрустик с вафлей и ореховым пралине

+сборка бисквитного торта.

2 урок: Вы освоите выравнивание торта, сделаете необычный кремовый декор для торта и узнаете секреты трендового украшения десертов.


Мастер-класс «Клубничное облако»

На мастер-классе вы научитесь:

- Печь ароматный ванильный бисквит

- Готовить необычный крем-пломбир на клубничном шоколаде

- Делать клубничное компоте

- И мою секретную пропитку, в которую просто невозможно не влюбиться!

А потом мы соберём всю эту красоту в нежнейший торт «Клубничное облако»


Мастер-класс «Banana Bomb»

Бомбический мастер-класс по торту Banana Bomb!

– Шоколадный бисквит с необычной апельсиновой ноткой;

– Нежная банановая начинка;

– Домашняя соленая карамель, которая делает вкус торта таким сложным и насыщенным

– И взбитый крем-ганаш на молочном шоколаде!


Мастер-класс «Санта Малина»

«Санта Малина» – это апельсиново-малиновый фейерверк вкусов и цветов:

– Воздушный бисквит с малиной и греческим йогуртом

– Яркий малиновый соус с кислинкой

– Нежный апельсиновый крем

– И ароматная апельсиновая пропитка

– И всё это украшено апельсиновым кремом и безе!


Мастер-класс «Фундучное печенье с соленой карамелью»

В программе мастер-класса:

– Готовим ароматное фундучное печенье на домашней кухне

– Делаем декор из карамели Тоффи и хрустящих саблированных орехов

– Узнаем все секреты и лайфхаки приготовления теста с добавлением фундучной муки, карамели-тянучки и оригинальных орехов в «шубке»

– Знакомимся с технологией продаж боксов с печеньями


Мастер-класс «Баноффи Пай»

«Баноффи пай» — это ароматный, нежный, тающий во рту десерт, который очень эффектно выглядит и легко готовится.

– Хрустящая основа из песочной крошки с фундуком

– Домашняя карамель Тоффи с безупречным балансом сладких и соленых ноток

– Насыщенная банановая начинка

– И воздушный ванильный крем, похожий на мороженое


Мастер-класс «Трюфель»

«Трюфель» — это не просто шоколадный торт! Это благородный десерт с роскошным дорогим вкусом и непревзойденным ароматом настоящего шоколада.

– Влажные шоколадные коржи

– Нежнейший шоколадный мусс с кусочками «Орео»

– А сверху — бархатный шоколадный ганаш и стильный трендовый декор из двух видов крема

Супер Кондитер 1:

– Онлайн-курс «Начинающий кондитер»
– Онлайн-курс «Звёздный кондитер»

ИЛИ

Супер Кондитер 2:

– Онлайн-курс «Начинающий кондитер 2.0»
– Онлайн-курс «Звёздный кондитер»

Супер марафон:

– Марафон "Домашний вкус"
– Марафон "От закуски до десерта"
– Марафон "Sнежные десерты"
– Марафон "Эклеры"

Супер торт:

– "Белые ночи"
– "Клубничное облако"
– «Banana Bomb»
– «Санта Малина»
– «Трюфель»
– Фундучное печенье с солёной карамелью
– «Баноффи Пай»